Fragmento

INTRODUCCIÓN

Hoy en día, el tofu se ha convertido en un ingrediente popular no solo en China, sino en todo el mundo. Su versatilidad y valor nutricional lo han convertido en un ingrediente para distintos platillos, especialmente para personas que buscan fuentes de proteína de origen vegetal.¹

La historia del tofu y su popularidad en occidente no puede ser narrada sin hablar de Kim Yamei (figura 1) mejor conocida como la “madrina del tofu”.     

Síntesis biográfica
Kim Yamei nació en la ciudad Ningbo, China, en 1864. A los dos años quedó huérfana a consecuencia de la epidemia de cólera, y en 1866 fue adoptada por misioneros protestantes estadounidenses y creció entre China, Estados Unidos y Japón.²         https://doi.org/10.62640/Nt2617207hm                       doi:10.62640/Nt2617207hm

Palabras clave: .

2026-09-17   |   0 visitas   |   Evalua este artículo valoraciones

Vol. 17 Núm.2. Mayo-Agosto 2026 Pags. 1468-1470 Rednutricion 2026; 17(2)