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Semblanza del gastrónomo, sociólogo y activista italiano Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food en 1989, quien transformó la conversación mundial sobre alimentación al promover el lema "comer sano, rico, limpio y justo". El artículo recuerda su histórica protesta contra un McDonald's en Roma en 1986 y su vínculo con México a través de Slow Food México y su cercana relación con Cuadernos de Nutrición, dejando un legado que integra gastronomía, sostenibilidad y justicia social.

Palabras clave: Slow Food Carlo Petrini sostenibilidad alimentaria obituario

2026-07-03   |   8 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 49 Núm.4. Julio-Agosto 2026 Pags. 218-219 Cuadernos Nutr 2026; 49(4)