Resumen

Introducción: el estrés laboral es un estado patológico crónico que surge cuando las demandas o problemas laborales generan vivencias negativas en el individuo. Debido a factores estresantes puede alterarse la conducta alimentaria y en algunos casos, deriva en el consumo compulsivo de alimentos palatables. Asimismo, afecta la calidad de la alimentación y se asocia a la necesidad de evadir o suprimir pensamientos y emociones negativos. Objetivo: analizar la correlación entre el estrés laboral y la adicción a los alimentos en trabajadores activos que acudieron a la Clínica de Medicina Familiar Iztapalapa 2. Método: se llevó a cabo un estudio correlacional, en el que se aplicó la Escala de Estrés Laboral (OIT) y la Escala de Adicción a los Alimentos de YALE para conocer si existe una correlación entre el estrés laboral y la adicción a los alimentos. Se utilizó el coeficiente de correlación de Spearman. Resultados: se seleccionaron a 92 trabajadores activos que acudieron a la Clínica de Medicina Familiar Iztapalapa 2. Predominó un nivel medio de estrés laboral, en el factor de condiciones organizacionales (48.83 %) y en el de procesos administrativos (58.13 %). De acuerdo con la escala de YALE, el 17.4 % de los trabajadores presentó adicción a los alimentos, lo que sugiere una asociación entre el consumo de alimentos palatables y el estrés laboral. El coeficiente de correlación de Spearman mostró asociaciones entre el estrés y algunos componentes de adicción alimentaria que destacan el consumo en mayor cantidad o tiempo (r= 0.323, p= 0.002), la continuación del consumo a pesar de las consecuencias negativas (r= 0.273, p= 0.008) y la reducción de actividades sociales (r= 0.334, p= 0.001). Conclusiones: se evidenció que el estrés se relaciona con la elección de alimentos palatables. Aunque no se identificó una adicción alimentaria generalizada, se observó que el estrés se correlaciona con conductas alimentarias inadecuadas. Esto sugiere la implementación de estrategias preventivas e intervenciones interdisciplinarias que favorezcan el bienestar laboral y la salud nutricional.       doi: 10.62640/Nt2617104ori

Palabras clave: estrés excesivo dependencia alimentaria alimentos ultraprocesados alta palatabidad comer emocional.

2026-06-17   |   20 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 17 Núm.1. Enero-Abril 2026 Pags. 1408-1414 Rednutricion 2026; 17(1)