Fragmento

En la última década, el panorama alimentario en México ha cambiado considerablemente. Uno de los aspectos fundamentales de este cambio ha sido el aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados. Este fenómeno ha desplazado a la dieta tradicional mexicana, sustituyendo un patrón alimentario tradicional por productos ultraprocesados que no solo alteran la microbiota y el metabolismo, sino que erosionan el tejido cultural y agrícola del país.

Diversos países están reconociendo la importancia de identificar y promover modelos regionales de alimentación saludable, que combinan los alimentos disponibles de formas específicas, con comportamientos y costumbres, lo que constituye sistemas alimentarios culturalmente heredados. La necesidad de tomar acciones en promoción y prevención de la salud ha permitido redescubrir las comidas tradicionales como una opción de alimentación saludable.                doi:10.62640/Nt2617101ed

Palabras clave: .

2026-06-17   |   18 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 17 Núm.1. Enero-Abril 2026 Pags. 1395 Rednutricion 2026; 17(1)