Fragmento

A doscientos años de su publicación, Fisiología del gusto de Jean Anthelme Brillat-Savarin se revela como una obra pionera que transformó el acto de comer en un objeto de reflexión científica, filosófica y cultural. Este texto recorre la vida de su autor, sus célebres aforismos y meditaciones, así como la profunda influencia que ejerció en Europa y México, mostrando cómo la gastronomía dejó de ser solo un placer de mesa para convertirse en un conocimiento razonado que involucra todos los sentidos. Leerlo es adentrarse en una celebración del gusto como arte, pensamiento y gozo compartido, vigente y provocadora incluso dos siglos después.

Palabras clave: Gastronomía Filosofía Brillat-Savarin

2026-02-10   |   0 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 49 Núm.1. Enero-Febrero 2026 Pags. 44-47 Cuadernos Nutr 2026; 49(1)