Resumen

Dentro de los productos naturales de origen vegetal, el interés por los polifenoles se debe principalmente a sus propiedades antioxidantes. Muchos frutos conocidos como berries presentan capacidades antioxidantes más altas, en relación a otras frutas y verduras. En Chile, existen berries nativos con usos medicinales muy arraigados a la cultura mapuche y rural del país, que han sido estudiados tanto por investigadores nacionales como internacionales. El objetivo de esta publicación fue revisar el estado del arte relacionado a la identificación de polifenoles, la capacidad antioxidante y la biodisponibilidad de compuestos polifenólicos de cuatro berries nativos. Los frutos de maqui destacan significativamente por sus contenidos de polifenoles y capacidad antioxidante, e investigaciones en calafate, murtilla y frutilla chilena entregan aportes relativos a sus propiedades antioxidantes. Sin embargo, aún, son necesarios mayores antecedentes científicos que validen las propiedades de estas especies de manera de lograr su real valorización como materias primas únicas, para el desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos.

Palabras clave: Aristotelia chilensis ugni molinae fragaria chiloensis berberis buxifolia Polifenoles.

2010-03-11   |   1,556 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 8 Núm.6. Noviembre-Diciembre 2009 Pags. 469-478. BLACPMA 2009; 8(6)