Resumen

Los lípidos son fuente de energía y desempeñan además funciones importantes en el organismo, tales como favorecer la síntesis de eicosanoides (lípidos complejos productos de la oxigenación de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga), los cuales participan en la regulación del metabolismo, aportan ácidos grasos para la estructura de las membranas, propician la absorción de vitaminas liposolubles y facilitan la distribución de la energía a distintos tejidos corporales

Palabras clave: Ácidos grasos trans grasa hidrogenación aceite alimentos industrializados

2018-08-17   |   502 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 41 Núm.4. Julio-Agosto 2018 Pags. 135-144 Cuadernos Nutr 2018; 41(4)